Finca Piedra Cabernet Sauvignon / Tannat Reserva 2011

FICHAS TÉCNICAS

Vendimia

Se determina por un seguimiento muy exigente de la maduración polifenólica, llegada al óptimo que es un parámetro que lo decide el enólogo con el vino que desea elaborar, en este momento se decide hacer la recolección (Vendimia).

Muy buena selección de uva en el proceso de cosecha, como en la fase de recepción en bodega; Maceración pre fermentativa que permite una muy buena extracción de taninos suaves y Antocianos (Color);

Fermentación a Temperatura controlada con formas de extracción que respetan al máximo entre los que destacamos el REMONTADO PISAGE y DLESTAGES todos con control de que el que se utiliza es el adecuado según el momento de la fermentación;

Fermentación Maloláctica la cual en los procesos exigentes de elaboración es importante que la misma se lleve a cabo bajo un estricto control de la misma.

Hasta esta etapa llegan los siguientes vinos:

  • Corte Cabernet Sauvignon/Tannat 2011
  • Cabernet Franc / Merlot 2011

Crianza del Cabernet Sauvignon / Tannat 2011 1 año en roble francés

NOTAS DE CATA

Cabernet Sauvignon 50% y Tannat 50% 2011

Una mezcla excelente afrutado de Cabernet Sauvignon y la presencia de taninos del Tannat transforman este vino en una mezcla muy interesante.

Se destaca toque de ciruela, pimiento con un sabor muy suave y largo en boca. La cantidad de alcohol y el delicioso sabor modifican la dureza del Tannat en un vino que se bebe fácilmente.

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